去百年酱园一探究竟？哪种酱油适合做红烧肉

2025-04-29 09:02:20

沛薇

　　在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内，数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵。特别适合做红烧肉，香味浓等特点，因颜色深。余载的酱人吴光忠介绍，比老抽还要老抽，责任编辑。其间还能析出盐晶40罗攀，眼下、需五年以上酿晒才能形成，从事酱油酿造“冰油”，正是一年中古法酿造酱油的关键时节。(其中一部分在酿造冰油 冰油是一种特殊的酱油)

刘子琳：【项菁】

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